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老去的味道现代散文

时间:2020-11-17来源:彩虹文学网 -[收藏本文]

年近了,同事间聊到与年有关的话题多了起来。毕竟是饮食男女,不觉中就聊到了吃,出乎意料的是,就连年纪最轻的吃货小杨也认为,现在吃什么都觉得淡,都觉得没味道。虽然嗜辣、嗜香、嗜甜成瘾,重口味成了舌尖上最普遍的口味,可其实并没吃出食物真正的味道,食物原本天然的美味儿走远了。

记忆中,最爱吃的饭菜还是农村土灶做出来的。村人们每家每户都有两口铁锅,一大一小。锅盖则是用柳木或水杉木做成的。不管是铁锅还是锅盖,一用就是十几年甚至更久,似乎所有食物的香味儿早都渗入了铁锅与锅盖里,不管是熬粥、蒸馒头或是炖肉,做啥啥香。农村人的饭食并开颅后癫痫会不会有生命危险不需要太多的佐料,一切几乎都是土生土长,原汁原味,浑然天成。做饭菜用的柴火是砍来的干树枝或者田中收来的农作物秸秆,水则是地下井水。

春天,一两场雨过后,韭菜就长得有筷子那么高了。被农家肥滋养的韭菜,叶片肥嫩碧绿,根茎粗壮,用镰刀割下,清水略加清洗后,就可以以备食用了。《红楼梦》中,就连不食人间烟火的林黛玉也吟出“一畦春韭绿,十里稻花香”的诗句来,可见韭菜确乎入得人眼。不管是将韭菜切成长段与鸡蛋一起翻炒,还是做成鸡蛋韭菜馅的饺子,都十分美味,哪怕是将鲜韭菜撒把盐腌制一两天,作为早晚食用的小菜,也十分可口。而我最喜欢吃母亲做癫痫病会给患者带来哪些危险的韭菜盒子。将韭菜切碎,和鲜鸡蛋一起搅拌,撒入盐,包入擀好的圆形面皮中,对折,捏紧边皮,在热锅内烙熟,就成了半圆形的韭菜盒。韭菜盒外面的面皮筋道,里面韭菜鸡蛋馅柔嫩清香,那美味,很是让人回味。而野荠菜,更是大地赐予农人的可口美食,母亲尤其喜欢用荠菜包饺子。入春不久,野荠菜刚刚长出几片叶子时,最为鲜嫩。此时,母亲往往会挎着竹篮,在田间地头寻挖野荠菜。乡村人,一年到头难得吃上几顿肉食,但村人们往往会从集市上买来动物油,大火炼成熟油后,炒菜时放入一些,来补贴“油水”。而炼油剩下的油渣,也并不扔掉,切碎后,和新鲜的荠菜一起搅拌包饺子,真是既解馋又美西安中际脑病医院靠谱吗味。说实在的,到了城市后,我曾吃过多种素馅肉馅的饺子,但说不清为什么,我却再也没有吃到如同儿时油渣荠菜馅美味的饺子来。

夏秋两季,是蔬菜丰收的季节。辣椒、茄子、豆角、苦瓜、丝瓜、南瓜等等蔬菜在菜园子里争相丰盛,村人们虽守着几亩薄田,就地取材,粗茶淡饭的过活,却也自得其乐。当然,最让孩子兴奋的莫过于年、节时,村里宰杀牲口,大人们提着分割的肉,回到各自的家,点燃柴火,蹲在锅灶前煨肉的情景了。当锅灶下的火苗染红大人的脸,铁锅内的肉滚开,发散出诱人的香味时,孩子们早已流出了口水。而一家人围坐在方木桌前,大口大口地食用肉食,更是让怎么才能找到正规的癫痫病的医院人难以忘怀。

我一直觉得,柴火铁锅烧出来的饭菜最是美味,不管是电磁炉还是电饭煲,这些现代化、快节奏的产物,靠大把的调味料,来提升味觉感受,只会让我们的舌尖越来越钝化,越来越粗糙。正如电影《饮食男女》中,圆山大饭店的大厨师老朱所说:“人心粗了,吃得再精细有什么意思?”是啊!在都市快节奏当中的我们,早已习惯了重口味,习惯于流连于饭馆、街头,甚至连把忙碌的心放空,为自己和家人做一顿慢饭的都失却了,哪里还会体味生活真正的乐趣呢?转眼年又至,愿我们都能找回那曾经魂牵梦绕的舌尖老味道,找回朴素但温润的人间情味。